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控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應(yīng)的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變?nèi)酰泶x變慢。當水超過安全標準時，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩(wěn)定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應(yīng)太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標準內(nèi)控制食品水分來確保食品安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

深層原因：是組織行為不完善或欠缺。輸送機械、清理設(shè)備在出入庫中廣泛使用，如果人員操作不當、機械帶病運轉(zhuǎn)，或裝卸作業(yè)人員不熟悉機械設(shè)備性能和業(yè)務(wù)技術(shù)流程，現(xiàn)場值班人員監(jiān)督管理不到位，極易發(fā)生安全事故。在組織行為方面實際上是給管理人員提供了機遇和挑戰(zhàn)，管理人員需提高自身的管理質(zhì)量，同時認清不同工作人員的工作差異，合理制定管理方案，平衡各種沖突，將安全的隱患降到低，從而降低安全生產(chǎn)事故的發(fā)生率。

間接原因：工作人員的習慣操作。近幾年事故，發(fā)現(xiàn)事故中的傷亡人員多為外來人員，且大多數(shù)為外包作業(yè)人員、外來施工人員及外來售糧人員。因糧庫工作相對較累，所以從事工作的外包人員普遍年齡較大，受教育程度低，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門組織的安全生產(chǎn)培訓很難為他們所接受。這些幾乎安全生產(chǎn)“零培訓”的外來作業(yè)人員在進行作業(yè)時，事故的發(fā)生很難避免。同時很多倉儲企業(yè)正式工作人員作業(yè)時也普遍存在不按規(guī)章操作，例如作業(yè)現(xiàn)場無人監(jiān)護、拆除擋糧門等作業(yè)不系安全繩( 帶) 等，這些都會引發(fā)糧堆埋人事故的發(fā)生。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

春季氣溫回升前，采用聚苯乙泡沫板等材料對門窗、通風口進行密閉，糧面隔熱壓蓋和覆膜，檢測倉房氣密性，分析倉房氣密性與糧食失水的關(guān)系，通過試驗，找出糧食保水減損與倉房氣密性相關(guān)參數(shù)。儲藏期監(jiān)管按照“秋冬通風，降低基礎(chǔ)糧溫；春季隔熱，延緩糧溫升高；夏季排積熱，適時補充冷源”的儲藏技術(shù)路線，做好儲糧綜合控溫保水管理工作，將平均糧溫控制在15℃或20℃以下，局部高糧溫控制在20℃或25℃以下，實施低（準低）溫儲藏，抑制蟲霉發(fā)育繁殖，減少糧食水分損失。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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