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儲糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱，種類繁多，包括真菌、細菌、酵母菌和等，其中霉菌是與糧食儲藏安全關系密切的微生物類群，主要包括曲霉屬（Aspergillus Sp.）、青霉屬（Penicillium sp.）、根霉屬 （Rhizopus sp.）和毛霉屬（Mucor Sp.）真菌。霉菌的生長消耗糧食營養物質，降低糧食食用品質和加工品質；此外，霉菌產生的素、真菌等次級代謝產物對人畜健康危害極大，尤其是，嚴重威脅著糧食質量安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

儲藏時間對脂肪酸值的影響。儲存時間越長脂肪酸值越高，儲存條件也直接影響糧食的安全儲存時間，北方的糧食一般儲存時間比較長一些。但是，隨著儲存年限的增長，脂肪酸值會有不斷的趨勢。應定期限進行輪換。

高溫干燥

營養成分受到破壞。以玉米為例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白質、脂肪等，當溫度過高時會使淀粉和蛋白質發生糊化和變性，從而失去應有的營養成分，玉米在57度以上時，淀粉結構發生變化，蒸煮粘性發生下降變化，不易成團，食用時失去香味，口感發散，并用粘牙現象。

對室內檢驗器材要愛護、保管，工作中要一絲不茍，嚴格按操作規程進行操作。對檢驗結果要負責，不弄虛作假、營私舞弊、實事求是、忠于職守。嚴格遵守考勤制度，有事提前請假，對私自不上班這要予以處罰。要團結同，互相幫助，不挑撥事端，不做影響安定團結的事，要齊心合力地干好本職工作。第五章、糧油出入庫管理制度為加強企業規范化精細化管理，理順糧食出入庫流程，經庫領導班子研究決定，出入庫手續按以下規定執行：糧食出入庫：

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