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脂肪酸值

烘干前糧堆的溫度對(duì)脂肪酸值的影響。由于糧庫(kù)烘干能力有限，部分高水分糧食不能及時(shí)烘干晾曬，導(dǎo)致高水分糧食集中在一起發(fā)熱，使糧堆溫度升高，糧食籽粒中的脂肪在高溫高濕下極易發(fā)生酸敗，致使游離脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生劣變。

烘干過(guò)程中溫度對(duì)脂肪酸值的影響。糧食在烘干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生烘?zhèn)＃疫^(guò)高的糧食溫度會(huì)使糧粒脂肪酸值升高，一般出機(jī)糧溫在50℃以下，對(duì)玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯；若出機(jī)糧溫在60℃以上時(shí)，玉米顏色發(fā)灰，失去原有的甜味，脂肪酸值變化不大。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

測(cè)溫制度糧溫檢查：、中儲(chǔ)糧：每周一檢測(cè)一次、市儲(chǔ)備：：糧溫15度以下時(shí)，安全糧15天內(nèi)至少查溫一次；半安全糧10天內(nèi)至少查溫一次；危險(xiǎn)糧5天檢查一次。：糧溫15度以上時(shí)，安全糧7天內(nèi)至少查溫一次；半安全糧5天內(nèi)至少查溫一次；危險(xiǎn)糧每天檢查一次。對(duì)檢查糧溫時(shí)出現(xiàn)的異常現(xiàn)象，應(yīng)視為半安全糧或危險(xiǎn)糧，對(duì)于發(fā)熱糧應(yīng)每天查溫一次。新糧入庫(kù)后三個(gè)月內(nèi)要適當(dāng)增加查溫次數(shù)。

糧食入庫(kù)，必須符合中等以上新糧和安全水分。拒符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù)。入庫(kù)檢斤必須由倉(cāng)位保管員、檢斤員共同過(guò)磅，由雙方簽字確認(rèn)。設(shè)立分倉(cāng)保管帳，糧食出入庫(kù)時(shí)，保管員每天記錄出入庫(kù)數(shù)量。當(dāng)天在保管帳上核減，每月與檢斤員核對(duì)一次檢斤數(shù)量，做到日清月結(jié)、帳實(shí)相符、數(shù)量真實(shí)。倉(cāng)位糧食出庫(kù)后，保管員須向主任出具書面報(bào)告，列項(xiàng)說(shuō)明該貨位在水分、雜質(zhì)、自然損耗等方面的具體損失數(shù)量，分析原因，損失損耗不超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

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