對于新建糧倉,倉房的門窗、孔洞設置要考慮糧食進出倉工藝和日常管理的方便;倉門高度、寬度要考慮儲糧機械的進出;倉房窗戶的大小、數量與開啟方式要考慮是否符合通風、補倉的需要。倉房的窗戶宜少,尺寸滿足補倉需要早期的倉房窗戶主要用于采光和自然通風,而現在倉房都配有照明、風道和風機等設施,窗戶主要用于散(換)氣、排塵或糧食補倉。
糧倉溫度的高低直接影響著糧食的變質速度。通過溫濕度記錄儀對于糧食存儲過程中度進行的監測分析,發現當糧溫超過25℃時,儲存品質變化愈為明顯,因此我們認為25℃是一個影響糧食陳化速度的明顯界線。在我國《糧食陳化鑒定管理辦法》中規定,陳化糧是指符合判定為“陳化”規定的、不宜直接作為口糧的糧食。經過較長一段時間貯藏后,盡管在貯藏期間并沒有發發熱、生芽、霉變或其他措施不當引起的危害,但由于原生質膠體結構松弛,酶的活性與呼吸能力退,其種用品質、工藝品質和食用品質都會逐步降低,這就是所謂的陳化。
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